如何选择食用油？

食用油在烹调中不可或缺。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。

如何选择食用油

★ 平时饮食中，如果摄入肉类食物较多的人群，食用油尽量选择植物油为主，因为日常已摄入了较多的高脂食物，所以烹饪时不建议选择猪油。

★ 当日常饮食以素菜类为主时，则可以用一部分猪油等动物油。

★ 在煎、炒菜，可以选用花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等食用油。

★ 凉拌菜时，可选择用橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、小麦胚芽油、紫苏油。

★ 避免高温烹调或反复使用煎炸后的油，最好尽量不吃各类油炸食品。

★ 每天烹调用油不超过25克（2汤勺半）。

其实，生活中无论选择那种食用油，都需要控制摄入量，少油、少盐、少糖，才是真正的健康饮食！