级初榨橄榄油

初榨橄榄油又分为特级初榨橄榄油、优级初榨和普通初榨橄榄油。国标里，只有特级跟优级可以直接食用。
加工工艺 24小时内完成压榨。
特级初榨橄榄油在制作过程中为避免发酵，需在橄榄果被采收后24小时内，将果实与枝叶分离，以饮用水洗净后研磨与榨取。在整个榨取过程中，尽可能多的保留原油的成分及风味。